Vilgain Protein zum Backen: gut angelegtes Geld oder völliger Unsinn? [Rezension]

Es ist nichts Neues, dass Molkenproteine auch zum Backen verwendet werden können. Sie können den Proteingehalt von Pfannkuchen, Muffins oder sogar selbst gebackenem Brot leicht erhöhen. Die Marke Vilgain hat zu diesem Zweck ein spezielles Backprotein entwickelt, das das für alle Arten von Rezepten verwendet werden kann. Im heutigen Testbericht werfen wir einen Blick auf die Inhaltsstoffe, aber auch darauf wie gut es backt und ob man überhaupt ein spezielles Protein zum Backen kaufen muss.

Vilgain Protein na pečení
Kategorie: Proteine
Größe der Verpackung
8.0/10
Konsistenz
10.0/10
Verdaulichkeit
9.0/10
Inhaltsstoffe
9.0/10
Preis
8.0/10
Gesamtbewertung
8.8
von 10 Punkten

 

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Eine vielversprechende Zusammensetzung, über die wir nicht genügend Informationen haben

Backprotein ist nicht aromatisiert und enthält keine Proteinfraktionen, da diese unter dem Einfluss der hohen Temperatur ohnehin verloren gehen würden. Wir haben es also nur mit reinem Eiweiß zu tun. Es setzt sich jedoch aus mehreren Bestandteilen zusammen. Die erste ist Molkenisolat. Isolate haben in der Regel einen höheren Proteingehalt und sind besser verdaulich als Molkenkonzentrate. Außerdem haben sie einen geringeren Laktosegehalt, was für viele eine deutlich bessere Verdaulichkeit bedeutet. In dieser Hinsicht haben wir also nichts am Hersteller zu kritisieren. Bei den anderen Zutaten sieht es etwas schlechter aus. Wir wissen nicht viel über sie. Der Hersteller gibt lediglich an, dass die Zusammensetzung neben Molkenisolat auch eine Mischung aus Milchproteinen enthält. Er gibt jedoch keine weiteren Informationen darüber, um welche Proteine es sich handelt.

Auf dieses Problem haben wir bereits in unserem Testbericht zum Vilgain Protein Bar hingewiesen. Auch die Marke Vilgain gibt bei ihren Proteinriegeln als Proteinquelle nur nicht näher spezifiziertes Milchprotein an. Hinter dem Milchprotein kann sich jedoch hochwertiges mizellares Casein verbergen, es könnte aber auch genauso gutebenso gut minderwertiges Kalziumkaseinat sein, das vom menschlichen Körper schlecht verwertet werden kann. Aus diesem Grund ist es schwierig, die Zusammensetzung im Detail zu beurteilen, da der Hersteller uns einfach nicht genügend Informationen zur Verfügung stellt.

Backen Protein Vilgain Bewertungen
Die Zusammensetzung ist nicht vollständig transparent, was den Gesamteindruck trübt.

Vielseitige Verwendung

Vilgain Baking Protein kann sowohl in süßen als auch in pikanten Rezepten verwendet werden. Der Hersteller gibt an, dass das Protein bis zu 30 % des Mehls in Rezepten ersetzen kann. Es bleibt also Ihrer Fantasie überlassen, wie Sie es verwenden. Das Protein ist geschmacksneutral, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass es den Geschmack des Rezepts, dem Sie es hinzufügen, in irgendeiner Weise beeinträchtigt. Neben den klassischen Gerichten wie Pfannkuchen, Muffins, Bananenbrot und ähnlichem, denen man üblicherweise Eiweiß hinzufügt, können SieVilgain Backprotein kann zum Beispiel auch in Pizza, selbstgebackenem Brot oder Weihnachtsgebäck verwendet werden.

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Welche Erfahrungen haben wir damit gemacht?

Wenn Sie schon einmal Eiweiß beim Backen verwendet haben, ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dassDas Eiweiß neigt dazu, zu verklumpen, und der resultierende Teig kann ziemlich trocken sein. Zum Glück müssen Sie sich mit dem Backprotein von Vilgain keine Sorgen machen. Als Teigzutat funktioniert es beim Backen ganz hervorragend und ohne Probleme. Der resultierende Teig ist schön fluffig und definitiv nicht übermäßig trocken (was natürlich nicht nur am Backprotein liegt). Der Unterschied zu einem normalen Eiweiß in Bezug auf die Backeigenschaften ist also offensichtlich. Auch die Verdaulichkeit des Proteins ist erwähnenswert. Da es zum größten Teil aus Molkenisolat besteht, enthält es ein Minimum an Laktose, so dass es auch für Menschen mit Laktoseintoleranz kein Problem darstellt.

Backprotein Actin Überprüfung
Der Unterschied beim Backen mit Baking Protein ist auf den ersten Blick zu erkennen.

Der hohe Preis ist ein großer Nachteil

Wenn Vilgain Baking Protein einen Nachteil hat, dann ist es definitiv der Preis. Gemessen am Preis pro Gramm ist es sogar teurer als die erstplatzierten Produkte auf unserer Liste der besten Molkenproteine. Aber im Gegensatz zu diesen enthalten sie auch verschiedene Proteinfraktionen, Verdauungsenzyme und sind zudem aromatisiert. Aus rein finanzieller Sicht lohnt es sich also eher, ein normales Protein von guter Qualität zum Backen zu verwenden, als ein spezielles Protein zum Backen zu kaufen. Natürlich könnte man argumentieren, dass Vilgain Baking Protein bessere Eigenschaften beim Backen hat, aber die Frage ist, ob das so ein großer Aber die Frage ist, ob der Vorteil so groß ist, dass es sich lohnt, ein spezielles Protein zu einem höheren Preis zu kaufen als die besten Proteine auf dem Markt.

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Brauchen Sie ein spezielles Protein zum Backen?

Wir haben diese Frage bereits in früheren Abschnitten behandelt. Und die Antwort ist im Grunde sehr einfach. Sie brauchen wirklich kein spezielles Eiweiß zum Backen. In unserem Artikel Zersetzt sich Eiweiß beim Kochen und Backen? erfahren Sie, warum Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Eiweiß beim Backen so weit abgebaut wird, dass es keine vollständige Eiweißquelle mehr ist. Der einzige Nachteil ist, dass alle Proteinfraktionen und andere Stoffe ihre Wirkung verlieren. Wenn es Ihnen jedoch nur darum geht, Ihrem Rezept Eiweiß hinzuzufügen, ist jedes Molkenprotein geeignet.

Andererseits kann man nicht sagen, dass ein spezielles Protein zum Backen nicht auch einige Vorteile hat. Wie bereits oben erwähnt, ist es in Bezug auf die Konsistenz eine viel bessere Wahl als normale Proteine. Gleichzeitig muss man aber auch wieder auf den hohen Preis hinweisen. Letztendlich hängt die Entscheidung also vor allem von Ihren finanziellen Möglichkeiten ab. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, etwas mehr Geld für ein spezielles Protein auszugeben, machen Sie sicher nichts falsch. Es ist aber definitiv keine Notwendigkeit und Sie können leicht darauf verzichten.

Nicht übersehen
Wir haben auch ein normales Protein von Vilgain ausprobiert. Lesen Sie unseren Testbericht über Vilgain Whey Protein.

Zusammenfassung am Ende

Im Vergleich zu regulären Proteinen hat das Vilgain Backprotein eine viel bessere Konsistenz als Teil des Teigs und der resultierende Teig ist auch viel fluffiger. Als Proteinquelle funktioniert es jedoch genauso wie reguläre Proteine. Außerdem gibt der Hersteller nicht alle Informationen über die zur Herstellung des Proteins verwendeten Proteinquellen an. Preislich gesehen ist es definitiv nicht das billigste Produkt und im Hinblick auf den Preis pro Gramm ist es sogar teurer als die besten Molkenkonzentrate. Ob sich dieses Protein lohnt, hängt letztlich davon ab, welche Erwartungen Sie an es stellen. Wenn Sie auf der Suche nach einer Proteinquelle für Ihr Lieblingsrezept sind, werden Sie mit normalem Protein auskommen. Wenn Sie aber neben der Proteinzufuhr auch die bestmögliche Teigkonsistenz erreichen wollen und es Ihnen nichts ausmacht, dafür extra zu bezahlen, ist Vilgain Baking Protein für Sie sinnvoll.

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